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パンを美味しく食べる 大阪パン教室 les joues de bebe
大阪 寝屋川市(香里園)の自宅でパン教室しています。
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毎月楽しみにしている

PAINDUCEさんのレッスン♪


今回は成型がとっても可愛く難しかったな~。


いやいや 一番難しかったのは捏ね(;゜0゜)

マンゴーピューレを100%使った生地作りです。

腕はパンパンで何分捏ねたのか・・・

汗だくのはじまりです



でもでもとても美味しいパンができあがりましたよ。



2018092812085450e.jpg



こちらは包餡

ヘラで柔らかい物を包むのは

私もまだまだで。やっぱり難しい・・・

シェフの手さばきを見ても、

同じようにはできません



20180928120921449.jpg


この涙型に成型も

ベトベトの生地を台に着かないように

粉も少なく仕上げるのは難しいです。

(粉が多いと滑って転がず

 粉が少ないと台にくっつく)という

なんともやっかいな生地です


プロの動きを実際に見られるって、

学べる所がたくさんあります。
が・・・

自分で出来るかはまた別物です(。-_-。)


やはりシェフの手はすごい。。


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出来上がりです。



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右上のハートは涙型に仕上げていた生地

左上はマンゴーペーストを巻いて仕上げた生地

下は包餡していた生地です


今回もとても美味しいパンを

ありがとうございました。


もっともっと学びたい気持ちがつのる

レッスン♪

来月のレッスンも楽しみです





*******************************

10月レッスン  ヴィエノワ

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先日、淀屋橋のオドナにあります

プレスキルさんへお邪魔させていただきました。


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プレスキルさんのお料理は女性心を

とぉ~ってもくすぐる

ディズニーランドと同じくらい

夢を見れるお店


そんなプレスキルさん

とても可愛いプチシューで出迎えてくださいました。




2018092512153743d.jpg



そして パンがとても高級な球体の器に入って

運ばれてきました。


ワクワクしながら

「何??なに?なに??」と開けてみると

パン~~♪


お料理の添え物として出される事の多いパン

でも

パン屋さんもレストランも

食事にあうパンを特別に作り

提供してくださっていてるんです。


こんな風に高級な器に入って

出てくると

パン様と呼びたくなりますね

もう幸せ満開の私。。

シェフのさすがです


ここからは

写真だけになりますが見てくださいね


20180925121621649.jpg


前菜のビックリ卵

割ってみると中から 宝石がでてきました

本当にビックリです



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ホタテとキノコの暖かい食べるスープ

「カリカリのホタテはスープに浸からずに

たべてくださいねっ」と

うんうん o(^▽^)o

カリカリのホタテが最高~です


201809251216454cf.jpg


桃とフォアグラ♪

もちろん まだ温前菜です。


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お魚は舌平目です

こんな小さな手長海老がいてるんですね



20180925121716803.jpg



メインは孔子

トリュフちゃん付


横には秋ですね~~

銀杏が添えられていました。


20180924211551d42.jpg



最後はプレスキルさんといえば

チーズ♪

この中から好きだけ頂くことができます



20180925122716da3.jpg



プレスキルさんのチーズ王子

チーズプロフェッショナルさんです

チーズが好きすぎる方で

沢山 お話ししてくださいます。


20180925122748de4.jpg



普段は一人ひとり 取り分けて頂くのですが

今回は3人で同じお皿に

可愛く盛り付けていただきました。



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デザートは洋梨とクレープのフランベ

フランベとシュゼットの違いも教えていただきました。


20180925122927aa0.jpg



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プレスキルさんのチーズ王子さんが

作ってくださいました。

チーズを切り分ける仕草も

シュゼットを作る手の動きもとても綺麗なんです。


見とれちゃいます。




最後の小菓子とチョコ

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そして フレーバーティー


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香りを回しながら味わってくださいと

ワイングラスに注いでくださいました。

すごくいい香りで


あっもちろん ホットです。



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こんにちわっ


毎回レッスンでは皆さん

沢山の写真をとってくださいます(*´∀`人 ♪

皆さん いろんなアプリなどを使って

本当に綺麗な写真なんですよっ


「そんなアプリあるんですか??」

「このアプリはもう古いから こっちのほうがいいよ」


な~んて皆さん 写真情報も交換されています。

私も沢山写真をとっているのですが

あまり上手くなかったのっ


でも皆さんに教えて頂いて

だいぶ 上手くなったんですよっ


レッスンでは皆さんの情報交換の場として

いろんな話しが飛び出し

帰りには仲良くなっていただけるのって

本当に嬉しいです。


パン以外のお話しなど・・・ヽ(≧∀≦)ノ

私も女子力アップしますよ~笑




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** 何本??何センチ?? **


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こんにちわっ

今日は明日からの雨に備えて朝から洗濯をして

出勤しました。


雨の日は 試作をして過ごします。

明日も試作かな~~??


今は ヴィエノワのクープの間隔と本数・・斜め具合を研究中です。

何本入れて どのくらいの間隔が可愛く仕上がるのか・・笑


いわゆる 女性の前髪のように繊細で

ちょっとした違いで可愛く見えたり

可愛くなかったり・・・o(≧ω≦)o


高校生の時 前髪命!!!!ってほど

10分おきに

鏡を見て 前髪チェック 

そんな日々を思い出します。


ヴィエノワもそんな風に角度や本数 間隔によって

出来上がりが違ってきます。


一番可愛くなりますように

 女性もパンも



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** 有吉の夜会 **


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こんにちわっ

雨がシトシト・・・


うっとうしい天気ですねっ

でもでも朝ごパンが美味しく食べれる朝だと

おいちぃぃ~ってなって

顔がほころびます。。

皆さん 朝ご飯で元気になりましょう~~


そして今日は金曜(ノ∇≦*)

明日から三連休ですよぉ~~・

私も今週が ラストレッスンです。

長いようで短かった食パンレッスン♪


レッスンで皆さんに食べていただいてる

クロックムッシュ

簡単ペジャメルソースを覚えたら

朝でもチャット作れますっ


1:1:10 


皆さんお忘れなくっ



今回の角食のサイズがとってもいい!!と

生徒さんから言っていただけてます。


スライスチーズ 1枚きっちりなんですよっ


昨日・・有吉の

夜会で紹介されていた

雪見だいふくトースト(←少し前に流行っていましたよね)


最適な大きさなんです。

是非お試しくださいませっ




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10月レッスン  ヴェイノワ

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**  ひっそりと・・・ **


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こんにちわっ

すっかり涼しくなりましたね。。

急に涼しくなると、なんとなく夏が恋しい気分になります。


いつからか。。。

ひっそりと。。。。


「先生~最近デザート付ですね」と


    はいヽ(´∀`)ノ


甘いパンの時は

デザートないのですが(来月は実はないんです)

ゴメンナサイ(。pω-。)


生徒様のご要望もあって

ひっそり

デザートをご試食に付けてみる事に


最後に甘いものがあると

ホッとしますよね~~

沢山 作業して頂いた皆さんがホッとでき

帰りには元気になるように・・と

願いを込めて(*´∀`人 ♪



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今回はこのぷちパンを

ババとしてお出ししましたっ


余った食パンの耳や

硬くなったパンに活用してみてくださいねっ



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先週は台風と地震。。

生徒様の所でも 停電や断水

トタン屋根が飛びましたっ

など 連絡を頂き 

私が力になれることがあれば

なんでも言っておっしゃってくださいね


皆で協力し合って乗り越えていきましょ


遠慮なんてしないで 頼ってください


私の家(サロン)は停電もなく

京阪も通常に動いていたため

週末のレッスンは開催させて頂きました。




20180910122237652.jpg



はい・・・・


初めて 型から出す時に

型離れが悪く 失敗してしまいました。


生徒様のパンです。。


本当に申し訳ありません。。

こんな事があってはいけないことなのです。


レッスンでは皆さんに

ちゃんとパンを持って帰ってもらえるよう

100% 完璧の状態で 試作も終えてなくては

いけないのです・・・


反省・・・そして改善

これからもっともっと よりよいサロンになりますよう


そして皆様に

楽しかった!!  パン美味しかった!!

また来たい!!と思っていただけるように


この失敗を機に見直していきたいと思います。


これからも

bebeパンをよろしくお願いいたします

10月レッスンも

    お待ちいたしております



10月レッスン

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** 隠しアイテムたまごサンド 食べたらやっぱり美味し **


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週末 土日ともにレッスン♪


キャンセルがでて

私も試食をご一緒させてもらっちゃいました。



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パンを美味しく食べてもらいたい

そんな思いで始めたお教室・・

今もその気持ちは変わりません(´ω`人)


美味しい朝食 気持ちいい朝を迎えると

その日 1日が幸せに過ごせます

1日の始まりの朝が素敵なワンシーンになりますように


そんなお手伝いが出来ればと思っています。


今回も 美味しいタマゴサンドをご用意して

お待ちしております。



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