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皆さん 夏の疲れはでていませんか?
恥ずかしながら・・・私・・・
シルバーウィークに熱中症にかかってしまいました。
体調がすぐれないと
体温調節などがうまくいかなく
なりやすとの事・・・
皆さんもご自愛くださいませ^^
中華の乾物をじっくり煮込んだ
体にすごくいいスープがあるのは
テレビなどで見た事がありしっていましたが
中国料理「故宮」さんでそのスープがいただけると聞きつけ
食べにいってきましたよぉ^^
ちちんぷいぷいでお馴染みの”わんせんせい”
が総料理長のお店だったんですねっ
ワン・ヒンサン(プチ情報)中国・天津出身。
香港で修業を積んで来日。
関西のレストランやホテル勤務を経て、
1999年、ウェスティンホテル大阪「故宮」料理長に就任。
乾物をメインとする様々な高級食材を
数日かけて調理する“佛跳墻”
滋養に富んだ福建料理の伝統的な高級スープ♪
このスープは数日煮込むので
一週間前に予約が必要です
今回のコース料理は
故宮特製「佛跳墻」
料理長お任せコースを頂きました
前菜
毛ガニ蒸し
甘くて身がほろほろ~と。。
今シーズン初めての蟹ちゃん
お一人 半身もあり
前菜からボリューミーだわっ
前菜に続いて
早くも “佛跳墻” ふぁっちゅうじゃん
鹿の角
朝鮮人参
キンカハム
スッポン
アワビ
フカヒレ
松茸
干し貝柱
烏骨鶏
龍眼
などなどを数日間煮込だスープです。
漢方臭いのかな?と思いきや・・・
めちゃくちゃ美味しい~~
言葉では言い表せないほど
いろんなエキスが出ていて濃厚なのにあっさり
塩味も感じないほど
素材の味だけのスープのお味です
濃厚なスープは五臓六腑に染み渡り
飲んでるうちから 体がポカポカしてきます
こ~んな大きな松茸もはいっていましたよ。
この時期ならではですねっ^^Vラッキー
スープのあとは
黒毛和牛と甘栗とカシューナッツの XO炒め
ステーキ屋さんで食べるくらいの
柔らかいお肉が
栗と一緒に炒め物になっていました。
秋の味覚 盛りだくさんですーー(^^)//
干し海老の風味が聞いたXOジャン
油っぽくなくて
めちゃおいしいぃ~~
お肉でそろそろお腹いっぱいに
なってきたなぁ~なんて思っていたら
こんな大きなエビが!!
こちらはオマールではなく伊勢海老です
しっかりとった伊勢海老のだしを
下の玉子麺が吸い取り
中華とは思えないあっさりした
パスタのような麺料理
ちゅるちゅる~~といけちゃいました^^
活アコウ鯛
このお魚が鯛???
見た目は鯛っぽくないですよね~~
活アコウ鯛の姿蒸し
自家製魚醤の風味がとても美味しくて
鯛を想像して
あっさりなのかな?と思いきや
すんごく脂がのっていて
soupがめちゃ美味しい~~の♪
一滴も残さず飲んじゃいましたよぉ~
上に乗っているのは パクチー
中華にパクチーも使うんですね
まだまだ!!
豚肉料理ですっ
豚肉のグレープフルーツソース
このソースは王料理長が賞をとられたソースだそうです
これは中華??と思わせるソースで
ナッツのペーストの風味も絶妙にいい!!
中華でもない和食でもフレンチでもない
そんなお料理です。
お肉にたっぷり絡めてもひつこくない
グレープがあっさりさせてるんでしょうねっ
やっと辿り着いたデザートです。
もうお腹ははちきれそうですよぉ~
マンゴープリン入りマンゴージュース
(タピオカ&パイナップル&グレープフルーツ)
が入ってました。
今回は私の身の丈にあっていないお料理
背伸びしすぎちゃった感じです。
もっともっと味の分かる女性に成長したら
また 王先生のお料理を
食べに行きたいな~と思いました。
特別レッスン シュトーレン
(大1コ か 小2コ)5500円
12月6日 (日)
15時~19時 4~5名
生徒様は直接ご連絡くださいませ。。。
初めての方は
クリスマスレッスンは受けつけいたしていません
(申し訳ございません)
9月10月に体験レッスンを受講していただきましたら
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まず お問い合わせくださいませ。。。
9・10月の秋のレッスン♪
カボチャフレーキー
(材料・レシピ・試食・持ち帰りパン8個)
3800円
初めての方も参加していただけます。
9・10月のレッスン
10月は満席を頂いております
キャンセル待ちを希望される方は
ご連絡くださいませ。
尚
11月12月 クリスマスレッスンは作業が大変な為
初めての方は予約受付 遠慮させて頂いております。
9月10月に 体験レッスンを受講して頂き
11月12月レッスンに参加してくださいませ。
****************************
☆ 体験レッスン ☆
初めての方限定レッスンです
材料・レシピ・試食・持ち帰りパンあり
ハムマヨパン 3200円
体験レッスン日は設定していません。
希望のお日にち(土曜 日曜)
時間(10時~ 14時30分~)
を第3希望まで書いて頂き
お名前
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人数 を明記の上
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2~3日でお返事いたします
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あっとういう間に
9月も終わってしまいましたねっo(≧ω≦)oハヤッ
昨日で秋のレッスン 折り返しです。。。
今回はひとつの生地で
2種類の味を織り込むという
難関折込みレッスンですが
ちょっとしたコツと工夫で
皆さんとぉ~~っても綺麗に
折込してくださっています~(* ^ω^)ゞ
出来上がりは
「おぉぉぉぉぉおおお~~~可愛い」と
大歓声があがっちゃうほど(*´艸`*)
皆さん達成感にひたりながら
試食タイム
やっぱり困難に立ち向かった後に
焼きあがったパンを見ると感動がすごい!!
皆さん一回り大きくなったと感じる私です
な~~んてねっ
10月にこられる皆さん
楽しみにいらしてくださいねっ(^∇^*)ノ゚・:*
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明日はお月見さんq(^-^q)
やっぱり美味しいお団子がいいなぁーっと
買いにきましたっ。
店内でも、小さいですが。
イートインスペースがあり
頂く事ができます。
可愛くお月見様ワンプレートに
してくださいました(*^^*)
優しい甘さ控えめの上品な和菓子です。
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10時~14時 4~5名
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9・10月のレッスン
9月27日 2席 空きあり。
初めての方 受講可能レッスンです!
お友達と一緒にいらしてくださいませ~(^^)//
** 空き **
9月27日(日) 10時~ 残 2
10月は満席を頂いております
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昨年の
ショコラのシュトーレンレッスンから
もう 1年ですねっ(*^▽^)/★*☆♪
今年も早くもお問い合わせがあり
ワンデーシュトーレンレッスンの日程だけ
設定させて頂きましたので
ご報告させていただきますね
ありがとうございますぅ+.(っ´∀`)っ゚
まだ 試作の段階なので
どんなシュトーレンになるのか・・・
(真ん中になにか入ってますね(笑))
お楽しみにしていてくださいませ。。。
今年は和なシュトーレンにしよっかな~と
試案中~~(*・ω・)ドウシヨッカナ?
. もちろん
通常のクリスマスlesson も
11月~12月
開催いたしますよぉ~~:。(≧∇≦)ノ゚.+:。 ハーイ♪
今年は イギリスのクリスマスを
イメージして試作しています。。
通常はイーストでは作らない
イギリスのクリスマス菓子を
bebeアレンジで
クリスマスレッスンしたいと思いますヾ(*´∀`*)ノ♪
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10時~14時 4~5名
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最近 ブログの更新がゆっくり( ̄ε ̄)
のんびりながらも
すこしづつ更新していきますので
覗きにきてくださいね~~♡♥
秋のレッスン カボチャフレーキー
秋色に焼き上がりましたよぉ~ヾ(✿❛◡❛ฺฺ)ノ
綺麗な層になっていますね~
下にはじゅわ~って
バターがしゅんでいますっ
んん??
写真に撮るとわからないですね~(汗)
翌日にはカップに入れているのと
バターがしゅんでいるのでしっとりして
これがまた美味しい~~(*´艸`*)
裏は見てみましょっ
いい感じの色ですね~(≧∇≦*) オイシソ
焼きたては
カリっ と言うか サクっ と言うか
とにかく美味しい~~~(≧∇≦*)
どうしても こんな風に食べてしまいますっ
上からガブっと食べる人はいてませんね~(笑)
み~んな 1枚1枚の層を
ぴろ~~んって剥がして食べています
なんででしょうね~(*≧m≦*)ププッ
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カボチャフレーキー
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9・10月のレッスン
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9月27日(日) 10時~ 残 1
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台風すっかり去って
青空がみえてきました^~^♪
台風が去って秋の風が気持ちいいですっ
蝉の鳴き声が秋の虫の音になってきましたねっ
先日 芦屋の紅茶uf-fu さんとPAINDUCEさんの
紅茶とパンのコラボレッスンに参加させて頂きました。
上の写真は uf-fu の大西さん
こんなおちゃめにポーズをとってくださり
ありがとうございます。
レッスンは紅茶とパンがこんなに合うんだよと
いう とっても素敵なレッスン
ウエルカムでは
ピーナッツカボチャのクリームを挟んだ
冷たいブリオッシュに
ゴールデンルールで入れた 紅茶と
入れ方を間違った 紅茶の飲み比べ
苦味 渋み 雑味がなく
ちゃんと入れるとこんなに美味しい~と
今までの入れ方を直さなければ!!と
思いましたよぉ
紅茶の美味しい入れ方ももちろん
伝授してもらいました。。。
続いて メイン
ハーブのパンに豚をソテーしたものを挟み
もうひとつはにんじんのピクルス挟んだもの
赤ワインで仕込んだフルーツたっぷりのカンパーニュ
美味しいチーズを添えて
ハーブと肉との絶妙なバランス。。。
やっぱり美味しい~~
紅茶は
ダージリンのファーストフラッシュ
(バニラと柑橘類)
マスカテルフレーバー
マスカットのような香りを感じたのは
はじめて・・・
あまくてとぉ~っても品があるんですね
デザートも もちろんパンですよぉ~
uf-fu さんの紅茶を使った
紅茶のメロンパン
こちらはPAINDUCEさんさんでも買えますっ
紅茶のクリームパンも売ってるよぉ^~^
紅茶はミルクティー♪
こちらも PAINDUCEさんで購入可能な「あまいぱんとどうぞ」という紅茶
パンを一口食べて
紅茶を一口飲む・・・・
口の中の変化や脂分をすっと流してくれる感じや
紅茶を飲むと
甘いデザートがどんどん食べたくなる
そーんなとっても
貴重な体験をさせていただきました。
またレッスンで皆さんに
お話させていただきますねっ
9・10月の秋のレッスン♪
カボチャフレーキー
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今日はとぉ~~ってもいい天気
朝から清々しい秋風がふいてましたねっ
夜もクーラーなしで眠れるようになりましたが
オーブンを使うレッスンではまだ
クーラーをつけなければ暑い(゜ロ゜)
今日のレッスンはとっても綺麗な山食が
焼けましたぁぁ~~(ノ∇≦*)
前回のサイドのいろづきが悪かったのも
かっこいいパン屋のシェフに相談したら
サイドはそんなに色がつかいでいいんだよぉ~と
電気オーブンと武蔵の違いを教えて頂きました。
両端が電気オーブン
真ん中が武蔵で焼いたものです。
このくらいがちょうどいいと。。。
なんか ほっとしました(*´Д`)=3
皆さん 食パンの成型とぉ~っても上手(*´ω`)っ
「難しい~~難しい~~」といいながら
こんなに綺麗に成型してくださっています。
試食では エッグスラットを作りました。
マッシュポテトとたまごという
とっても簡単なお料理ですが
このままお湯に入れ卵が半熟になったら
ぐちゃぐちゃ~と混ぜてパンに乗せて食べると
これがまた美味しい~~んですっ
今日は美のプロの方がいらっしゃり
いろんな美についてのトークがはずみました。
食事の後より食事の前にフルーツを食べる
先フルが血糖値をゆるやかに上昇させ
フルーツの酵素が消化を助け
身体にいいそうですよぉ~。
いつまでも綺麗でいたいそんな女子の
夢と希望はどこまでも続きますね~(≧∇≦)アハハッ
レッスンが終わったら
来週からの試作最終ですっ
こんなに天気がよかったのに
朝からず~~っとお家でパン作りっ(≧∇≦)
でも とっても美味しいレシピが出来上がりましたぁ
楽しみにいらしてくださいませ
まだまだ レッスン空きがあります。
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予約はまだまだ 空きがあります
今週のレッスンのレポ♪
今回は木のプレートを使って
そのままダイレクトに野菜やフルーツを盛って
ワンプレートにしましたっ
このプレートは実はまな板なので
水にとっても強いんですよぉ~~
なのでドレッシングをかけても へっちゃら~~
このプレートねっ イケアで買いましたよ
↓
イケアまな板
さっそく気になる
横が白~~い雑穀食パン♪
真ん中の2本が本来の焼き色の
山食なのですが
両端がずいぶん白いでしょっ
日曜はレッスンが終わってから
どんより~ずっと落ち込み
どうしたらいいのか・・・
悩みに悩んで泣きそうになりました(涙)
まだまだ オーブンを使いこなせていないようです
今日リベンジで焼き時間 焼き温度を
調節して焼いてみたいと思います。
雑穀食パンレッスン 締め切り 9月2日です
9月5日 (土) 捏ねない 10時45分スタート 残2名
捏ねる 10時 スタート 残1名
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10月24日(土) 10時~ 残 1
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